Il Peter Café Sport ha aperto i battenti in Rua José Azevedo nel 1918 e, nel giro di due decenni, il bar era diventato il centro nevralgico de facto per gli equipaggi degli yacht transatlantici che arrivavano a Horta. Negli anni '70, José Azevedo, figlio del fondatore, aveva esteso l'attività del caffè all'avvistamento organizzato delle balene, sfruttando la posizione del porto lungo la dorsale medio-atlantica, dove capodogli, balenottere boreali e delfini tursiopi residenti seguono le correnti oceaniche profonde. L'arcipelago delle Azzorre si trova alla confluenza di tre placche tettoniche, creando canyon sottomarini che convogliano risalite ricche di nutrienti e concentrano il traffico di cetacei tutto l'anno. Oggi, i tour di avvistamento delle balene di Peter a Horta operano nell'ambito delle collaborazioni di ricerca marina del caffè, con ogni partenza guidata da biologi marini che contribuiscono con dati di avvistamento al database dei cetacei dell'Università delle Azzorre. La flotta è composta da gommoni rigidi e catamarani conformi alle normative sull'approccio minimo di 50 metri dell'arcipelago, un quadro giuridico introdotto nel 2003 per proteggere le 28 specie di cetacei documentate nella regione. Il porto turistico di Horta funge da punto di imbarco principale, il suo frangiflutti fiancheggiato dai murales dipinti dai velisti di passaggio per mezzo secolo. Le spedizioni di Peter sono strutturate attorno a tre distinte zone ecologiche: il canale poco profondo di Faial, dove i delfini comuni pattugliano in gruppi di venti o più; il pendio più profondo di Monte da Guia, preferito dai capodogli durante i cicli di alimentazione primaverili ed estivi; e la piattaforma vulcanica di Capelinhos, dove i delfini di Risso si radunano vicino ai campi di lava sommersi. La durata del tour varia da tre a cinque ore, con fasce di partenza coordinate alle fasi di marea che ottimizzano la probabilità di avvistamento. Il museo di scrimshaw del caffè, curato con manufatti dell'era della caccia alle balene donati dalla famiglia Azevedo, rimane aperto accanto al banco biglietti, offrendo un contesto storico per la transizione dell'arcipelago dall'economia baleniera al turismo dei cetacei. L'identità marittima di Faial, ancorata dalla presenza secolare del Peter Café Sport, continua ad attirare ricercatori marini e appassionati di fauna selvatica in questo crocevia in mezzo all'oceano dove la tradizione umana e le rotte migratorie dei cetacei si sovrappongono con inusuale regolarità.