O Peter Café Sport abriu as suas portas na Rua José Azevedo em 1918, e dentro de duas décadas o bar tornou-se o centro nevrálgico de facto para as tripulações de iates transatlânticos que chegavam à Horta. Na década de 1970, José Azevedo — filho do fundador — expandiu o alcance do café para a observação organizada de baleias, aproveitando a posição do porto ao longo da dorsal mesoatlântica, onde cachalotes, baleias-sei e golfinhos roazes residentes seguem as correntes oceânicas profundas. O arquipélago dos Açores situa-se na confluência de três placas tectónicas, criando desfiladeiros submarinos que canalizam ressurgências ricas em nutrientes e concentram o tráfego de cetáceos durante todo o ano. Atualmente, os passeios de observação de baleias do Peter na Horta operam sob parcerias de investigação marinha do café, com cada partida guiada por biólogos marinhos que contribuem com dados de avistamento para a base de dados de cetáceos da Universidade dos Açores. A frota consiste em barcos semirrígidos e catamarãs que cumprem os regulamentos de aproximação mínima de 50 metros do arquipélago, um quadro legal introduzido em 2003 para proteger as 28 espécies de cetáceos documentadas na região. A Marina da Horta serve como o principal ponto de embarque, com o seu quebra-mar flanqueado pelos murais pintados que os velejadores visitantes contribuíram durante meio século. As expedições Peter estão estruturadas em torno de três zonas ecológicas distintas: o canal do Faial, pouco profundo, onde golfinhos-comuns patrulham em grupos de vinte ou mais; a zona mais profunda do Monte da Guia, favorecida por cachalotes durante os ciclos de alimentação da primavera e verão; e a plataforma vulcânica dos Capelinhos, onde os golfinhos-de-Risso se reúnem perto de campos de lava submersos. A duração dos passeios varia entre três a cinco horas, com horários de partida coordenados com as fases das marés para otimizar a probabilidade de avistamento. O museu de scrimshaw do café, curado a partir de artefactos da era da caça à baleia doados pela família Azevedo, permanece aberto junto ao balcão de bilheteira, oferecendo um contexto histórico para a transição do arquipélago de uma economia baseada na caça à baleia para o turismo de cetáceos. A identidade marítima do Faial, ancorada pela presença secular do Peter Café Sport, continua a atrair investigadores marinhos e entusiastas da vida selvagem a esta encruzilhada em pleno oceano, onde a tradição humana e as rotas de migração dos cetáceos se sobrepõem com uma regularidade invulgar.